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低聚半乳糖品名:低聚半乳糖低聚半乳糖英文: GALACTOOLIGOSACCHARIDE

低聚半乳糖CAS號:6587-31-1

低聚半乳糖顏色和性質(zhì):低聚半乳糖是一種

具有屬性的功能性低聚糖低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工

酸性、熱性:

低聚半乳糖的酸性、熱性強于其他低聚糖，不會因為在加工過程中的低PH值、溫殺菌及分解而失去其本來應(yīng)有之特性。酸食品中得到特別應(yīng)用:如酸性飲料(碳酸飲料、果汁、涼茶)果醬、酒類(啤酒、黃酒) 、調(diào)味品等。