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營養(yǎng)增補劑。氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸?？商砑佑诒嚎臼称?，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體*需氨基酸之一，在醫(yī)藥行業(yè)主要用于氨基酸輸液和氨基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種*需氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養(yǎng)增補劑。

苯丙氨酸，化學名稱為2-氨基-3-苯丙酸，是一種有機化合物，化學式為C9H11NO2，分子量為165.19，是α-氨基酸的一種，具有生物活性的光學異構體為L-苯丙氨酸。

苯丙氨酸常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，溶于水。

苯丙氨酸是人體氨基酸之一，屬芳香族氨基酸。在體內大部分經苯丙氨酸羥化酶催化作用氧化成酪氨酸，并與酪氨酸一起合成重要的神經遞質和激素，參與機體糖代謝和。

（1）溶解性 將本品0.2g溶于20mL水中，無色，其濁度應在透明以下。

（2）酸堿性 本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃電極法測定必須是5.4~6.0④。

（3）比旋光度 本品在105℃干燥3h后，稱量約1g，溶在水中至50mL，測定此液旋光度必須是 =-33~-35℃。